Abendkarte: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 8. August 2010, 11:29 Uhr

Das Abendessen wird im Allgemeinen als Buffet angeboten. Hohe Regionalität und gesunde Zutaten sind uns sehr wichtig.

Beispiel für Steinschaler Buffet-Abendkarte

Vorspeisen

• Rustikale Platte: regionales Deftiges
  • Blunzn, Hirschwürstel, Pielachtaler Speck, Kren, ...
• Kalter Schweinsbraten mit Gurkerl und Kren
  • (Schweinefleisch aus dem Dirndltal)
• geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren im Glas
• Wildkräuteraufstrich auf Gurkenscheiben
  • (Wildkräuter aus dem Hotel eigenen Bio-Garten)
• Chutneys (Dirndl-, Zwetschken, Nagawitzbirnen-)
• Dirndloliven

Suppe:

• Klare Champignonsuppe
  • (Champignons: Familie Weissenbacher - Dirndltal)

Salatbuffet

• Frische Salate der Saison
  • hausgemachte Dressings und gesunde Öle
  • Salate überwiegend aus den Steinschaler Gärten
    • in der Saison

Hauptspeisen:

• Dirndlkottelete mit Zwiebeln,
  • Speck und Dost (Wildkräuter der Saison) gegrillt
  • Eingelegte Dirndln
  • (Fleisch und Speck aus dem Dirndltal, Dost aus dem eigenen Biogarten)
• Hendlfilet mit Kräuter über backen und Bio-Braterdäpfeln
• Saibling auf Meldenspinat
  • (Melde und Gemüse aus dem Hotel-Biogarten)
• Bio-Giersch und Schafgarben - Lasagne mit Schnittlauchsauce
  • (Giersch, Schafgarbe und Schnittlauch aus dem Steinschaler Gärten

Nachspeise:

• Palatschinken mit hausgemachter Dirndlmarmelade gefüllt
  • (Dirndl aus dem eigener Produktion - Biogarten)

• Käse vom Brett

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